民以食為天，百姓在生活方面的支出在收入中占到了相當(dāng)大的比例。因此，在如何解決“低價(jià)吃飯”成為一個(gè)非常重要的問題。

 

　　本餐廳設(shè)計(jì)參考國際上大型餐飲連鎖店的經(jīng)營模式，借鑒711、宜家、麥當(dāng)勞等商業(yè)模式，使成本、價(jià)格與利潤的可控制性達(dá)到最大化。同時(shí)餐廳設(shè)計(jì)可以減少每家餐廳所需要的獨(dú)立廚房等工作空間的面積。在平面布局上，合理擺放桌椅，使得餐廳設(shè)計(jì)空間的利用率達(dá)到最大化。
 

 

　　在用餐方式上，改變以往餐廳的就餐形式，而使用自主性較強(qiáng)的、簡易的自助餐的形式，這樣做既可以縮短服務(wù)的成本，也可以縮短顧客在餐廳用餐的時(shí)間，達(dá)到有效控制成本的目的。在餐廳設(shè)計(jì)方面，視覺上以簡單潔凈為主，在功能區(qū)域設(shè)計(jì)明顯的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，地面有導(dǎo)向標(biāo)識(shí)，使得人流通暢，減少顧客停留時(shí)間。同時(shí)家具與物品，使用再生紙作為餐桌椅的材料，不但降低成本，還可以將損壞的家具再一次進(jìn)行回收利用。

 

　　這是一個(gè)帶有社會(huì)現(xiàn)實(shí)出發(fā)性問題的方案設(shè)計(jì)。合肥餐廳設(shè)計(jì)者從現(xiàn)存餐飲行為問題，試圖解決餐飲空間的效率問題，從而進(jìn)行了大膽地嘗試與突破。集約化的餐飲單體設(shè)計(jì)與平面布局設(shè)計(jì)試圖解決相關(guān)問題，是一個(gè)很有想法的餐廳設(shè)計(jì)方案。但在平面布局的細(xì)節(jié)問題上還是有待進(jìn)一步思考，空間利用率問題與家具設(shè)計(jì)應(yīng)該處理得更加合理。